Kefir o alimento mais poderoso que existe

Começando no começo, o mais básica e importante pergunta.

O que são grânulos de kefir?

graos de kefirO kefir é um probiótico, uma comunidade de bactérias e leveduras, ou seja, microrganismos vivos que se alojam no intestino e ajudam a manter o equilíbrio das bactérias intestinais. Estes grânulos são brancos em aparência semelhante a couve-flor. Mas não entre em pânico, não vamos comer os grânulos diretamente, mas vamos fermentá-los com leite para fazer uma bebida, leite de kefir, cujo sabor irá lembrá-lo de um iogurte natural líquido e você pode adoçá-lo ao seu gosto.

Kefir de leite precisa de lactose para fermentar, não importa se o leite é inteiro, semi-desnatado ou desnatado. Você também pode usar leites vegetais, soja, arroz, aveia, etc, mas você tem que assumir então que os grãos terão uma vida limitada.

E que benefícios isso proporciona? Muitos e variados. Existem inúmeras páginas na Internet que você pode visitar para obter mais informações, mas aproximadamente elas são as seguintes:

  • Sua principal virtude é equilibrar a flora intestinal.
  • Promove a digestão e previne a constipação.
  • Estimula as defesas naturais.
  • Potencial anti-inflamatório no intestino.
  • Pode aumentar a densidade óssea e prevenir fraturas.
  • Pode melhorar os sintomas de alergias e asma.
  • Ajuda a reduzir o colesterol.
  • Vários estudos mostram que ele é promissor na prevenção do câncer de cólon.

Ok, bem, agora você se pergunta, onde obtenho os grânulos? Se você conhece alguém que tem, ele ficará feliz em lhe dar … porque eu não lhe falei ainda, mas eles crescem e crescem, e eles crescem novamente, então não há escolha a não ser doar ou você terá em casa toneladas de leite de kefir.

Preciso de algum utensilio especial?

Você precisa obter algo muito importante, mas muito barato antes de começar.

  • Um filtro totalmente de plástico, isto é, a malha também é de plástico. Isto é importante porque os filtros normais têm uma malha de alumínio e este metal pode danificar a colheita.
  • Uma colher de madeira ou de plástico, ou uma língua que usamos para sobremesas, que é o que eu uso, pela mesma razão que o filtro não deve ser metálico.
  • Uma garrafa de vidro ou plástico com capacidade de pelo menos 1 litro, para começar.
  • Pano fino ou toalhas de papel e um elástico.

Como cuido dos grãos?

Cuidar dos grânulos é muito simples. Na jarra de vidro colocamos os grânulos e adicionamos um litro de leite (coloco semidesnatado). Cobrimos a jarra com um pano fino, gaze ou simplesmente com toalhas de papel como eu. Isso ocorre porque ele deve respirar, mas evitamos a poeira. Com uma borracha, ajustamos o papel e deixamos a garrafa à temperatura ambiente, por exemplo, dentro de um armário. Depois de algumas horas, de 12 a 24, o leite engrossará e você obterá o leite de kefir. A sua própria experiência lhe dirá quando é ideal para você, com mais ou menos acidez ou espessura que desejar, deixando mais ou menos tempo de fermentação (até 48 horas).
Com leite grosso, você precisa do filtro de plástico. Em uma tigela, coe o leite e drene bem os grânulos no filtro. Limpe o frasco de vidro e repita o processo adicionando leite aos grânulos para obter leite de kefir novamente no dia seguinte.

Kefir de leite deve ser armazenado na geladeira (agora, se você pode cobrir o pote) e será armazenado por muitos dias, o que eu não pude verificar ainda porque em minha casa, eu garanto que não chega à noite.

Após três semanas, os grânulos triplicaram.

Finalmente, a cada semana ou dez dias, é conveniente lavar os grânulos com água mineral (até que a água esteja limpa) e depois iniciar o processo novamente.
E isso é tudo por hoje, eu sinto que se eu estendi demais, mas espero ter picado a curiosidade pelo kefir.